Sambal Ebi Kacang

Bahan:
4 sdm minyak untuk menumis
2 lembar daun jeruk purut, iris halus
250 g ebi, sangrai hingga agak kering, tumbuk halus
1 sdm air jeruk nipis
100 g kacang tanah, kupas, seduh air panas dan garam, tiriskan, goreng sampai kering
2 sdm bawang merah goreng
Bumbu, haluskan:
8 buah cabai merah
5 siung bawang putih
2 sdm gula merah
1 sdt garam

Cara membuat:

<LI>Tumis bumbu halus dan daun jeruk purut sampai harum dan matang.

<LI>Masukkan ebi tumbuk, kecilkan api, sangrai sampai kering.

<LI>Masukkan air jeruk nipis, aduk kembali sampai kering.

<LI>Masukkan kacang tanah goreng dan bawang merah goreng, aduk rata. Angkat, biarkan uapnya hilang.

Taruh dalam wadah bertutup rapat.